Las papas fritas generan cannabis natural

Una reciente investigación reveló los productos grasos, como las papas fritas, provocan la liberación de endocanabinoides. Los alimentos ricos en grasas son los que más contribuyen al aumento de peso y la obesidad, pero también son los más difíciles de resistir.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué es imposible comer sólo una papa frita o sólo una papa de bolsa? Lo que hace a estos alimentos irresistibles es que cada vez que los consumimos nuestro intestino produce una sustancia similar a los compuestos que contiene la marihuana y provocan la conducta glotona.

Según los científicos de la Universidad de California los endocanabinoides son un grupo de moléculas grasas que están involucradas en varios procesos fisiológicos, incluido el apetito, la sensación de dolor, la memoria y el estado de ánimo

Son sustancias similares al cannabis, pero producidas de forma natural por el propio organismo. Como estos compuestos actúan tanto en el cerebro como en el resto del organismo, desde hace tiempo están siendo investigadas por su potencial para tratar varias enfermedades y adicciones.

El nuevo estudio, llevado a cabo en ratones, encontró que cuando los animales comen un producto grasoso, un grupo de células en su aparato digestivo comienza a producir endocanabinoides. Este efecto, sin embargo, no se vio con azúcares o proteínas.

El proceso, explicaron los especialistas, comienza en la lengua donde las grasas generan una señal que viaja primero al cerebro y después a un conjunto de nervios que van desde la faringe hasta el intestino. Allí la señal estimula la producción de endocanabinoides los cuales conducen a un aumento en las señales celulares que provocan el ansia por seguir consumiendo alimentos grasos.

Los científicos sostuvieron que el mecanismo involucra la liberación de compuestos digestivos vinculados al hambre y la saciedad, por eso siente el ansia por comer más.

“Ésta es la primera demostración de que las señales de los endocanabinoides en el estómago juegan un rol importante en la regulación del consumo de grasas”, afirmó el doctor Daniele Piomelli, profesor de farmacología y quien dirigió el estudio.

Los endocanabinoides provocan el ansia por comer más. Los científicos no lograron explicar por qué este mecanismo se desata únicamente con las grasas y no con otro tipo de alimentos, como proteínas o azúcares.

El profesor Piomelli afirmó que quizás este proceso ha sido una respuesta evolutiva de los mamíferos.”Los animales tienen una necesidad imperiosa de consumir grasas que, aunque son escasas en la naturaleza, son cruciales para el adecuado funcionamiento de las células. En la sociedad humana contemporánea, sin embargo, las grasas están ampliamente disponibles y la necesidad innata de comer alimentos grasos ha conducido a la obesidad, la diabetes y el cáncer”, explicó.

Funciona como un mecanismo natural que alguna vez ayudó a los mamíferos a sobrevivir, ahora está provocando el efecto inverso.

El hallazgo podría conducir a un tratamiento potencial para suprimir el ansiedad por comer alimentos grasos, por ejemplo con un fármaco que pueda obstruir la actividad de los endocanabinoides.