No habrá saleros en las mesas de la costa atlántica
Con la mirada puesta en la temporada de verano, el ministerio de Salud de la Provincia firmó un convenio con la Secretaría de Turismo y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), para que en los bares, restaurantes y comercios de la costa atlántica retiren los saleros de las mesas y, además, brinden información sobre los riesgos del consumo exagerado de sodio.
La iniciativa se suma al acuerdo que Salud ya firmó con UTHGRA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) y FAIPA (Federación Argentina de Industria del Pan) para promover el uso racional de la sal, que en una persona hipertensa resulta un verdadero veneno para las arterias. A través de las 17 filiales que tiene en la provincia la FEHGRA nuclea a más de 20 mil establecimientos gastronómicos y hoteles.
“Nueve de cada diez hipertensos pueden curarse si bajan el consumo de sal, si hacen actividad física regular y si logran un peso adecuado”, explicó el ministro de Salud provincial Alejandro Collia. Y detalló que esta iniciativa de uso racional de la sal se replicará en todos los distritos de la provincia, sumado a la entrega de material de prevención de la hipertensión arterial, un mal que en sus primeras etapas no da síntomas y que afecta a tres de cada diez bonaerenses.
Por eso Collia, el secretario de Turismo, Ignacio Crotto y el coordinador de las filiales de FEHGRA en la Provincia, Néstor Aizcorbe, firmaron hoy, en el ministerio de Salud, el convenio “para iniciar la campaña en los principales destinos turísticos, porque las vacaciones son el momento del año en que la gente resulta más permeable a los mensajes de prevención y promoción en salud”, explicó el ministro.
“Desde la secretaría vamos a articular estas acciones entre el ministerio de Salud provincial y la Federación para que la temporada turística incorpore educación en el autocuidado”, dijo Crotto.
Por su parte Collia explicó que “la idea es implementar medidas no compulsivas que ayuden a bajar la epidemia de la hipertensión que es detonante de eventos cardiovasculares y estos, a su vez, son la principal causa de muerte en el mundo”.
Costumbres argentinas
La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 gramos de sal al día. Sin embargo, se calcula que en nuestro país ese consumo se duplica y esto explica, en gran medida, por qué la hipertensión arterial es una de las principales causas de accidentes cerebrovasculares (ACV). El año pasado se registraron más de 7.400 ACV en hospitales públicos de la Provincia eventos que, a su vez, son motivo de discapacidad y muerte.
El aumento de la presión que ejerce la sangre sobre las arterias -lo que se conoce como hipertensión-, no es otra cosa que un mecanismo ancestral de adaptación ante situaciones de estrés. “Se sabe que en el hombre primitivo los momentos de tensión o peligro desencadenaban una liberación de hormonas que aceleraba el corazón y, por lo tanto, la presión de la sangre bombeada aumentaba para llevar más rápido el oxígeno a los músculos y poder huir”, explicó el director de Patologías Prevalentes de la cartera sanitaria, Diego Torino.
Esta reacción, que sostenida en el tiempo constituye un cuadro de hipertensión, es heredada por el hombre y la mujer actual a raíz de las condiciones estresantes del mundo actual.
“El estilo de vida posmoderno nos somete a más de un empleo, estrés laboral, poca actividad física y comida chatarra, con exceso de sal, si a todo esto se le suma el tabaquismo se entiende por qué hay tantos hipertensos”, explicó Torino e hizo hincapié en que la llave del cambio radica en tomar conciencia de que es necesario cambiar de hábitos.