Las cervezas artesanales de La Plata, a base de alcaucil, tomate y tilo

El Presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales Platenses (ACAP), Gustavo Astarita, habló sobre la Fiesta de la Cerveza Artesanal que se brindó este fin de semana en el playón de la Estación Provincial, en el Barrio Meridiano V. En la misma, los productores artesanales fueron invitados a producir un sabor de cerveza para la ciudad de La Plata.

En este sentido, Astarita explicó que “la Asociación de Cerveceros se repartió en 6 grupos de 4 cervecerías, se fijaron parámetros para crear cervezas para La Plata y cada grupo tenía que innovar buscando un estilo platense”.

“Hubo cerveza con naranja amarga, con naranja y miel, cerveza con tomate platense, con tilo y miel, con tilo, y con alcaucil y miel”, detalló y contó que “La gente iba eligiendo y depositaba un voto con un sistema multiple choise, elegía cual; y después elegía nombres, había 5 nombres y esto transcurrió toda la tarde, a las 17 se cerró la votación”.

En esta línea el Presidente de ACAP comentó que “a las 20 se dio el nombre del estilo elegido, y el nombre final. La cerveza elegida fue ‘Rubia de Tilo’, de sabor de tilo; era una cerveza dorada, ligera, el tilo está agregado en el momento del hervido final, se siente ese dulzor de la flor del tilo, una cerveza linda, y el nombre entre los 5 nombres que había se terminó eligiendo ‘la platense’”.

Asimismo, informó que la cerveza artesanal platense Rubia de Tilo “la va a fabricar cada cervecería, lo va a tratar de emular, cada uno le pone un toque especial” y agregó que “’la platense’ es una cerveza rubia clara y que tiene notas al final en la boca de tilo, por más que las cervezas no está hecha de tilo, la base es la cebada malteada, es un agregado que se le da. Esto se da en el mundo en muchos lugares, hasta hay cerveza de zapallo”.

Por otro lado, Astarita destacó que “ya la gente busca la cerveza artesanal, y no sólo la busca sino que busca la buena, sabe distinguir” y consideró que “la cerveza artesanal -la más pura- no debería estar pasteurizada y debería ser tomada lo más cerca de la fábrica, hasta quizás tratar de evitar la tomada en botella, porque también no sabemos cómo se ha conservado, hasta no estar pasteurizada requiere un cuidado extremo, cuidar la temperatura que esté fresca, es un producto que está vivo, porque la levadura sigue trabajando”.

“Por eso mismo, habría que buscar tomarla siempre lo más cercano al momento, como en estos eventos o en carnaval; ahora en todos los eventos que hay ya hay un stand de cerveza artesanal”, concluyó Gustavo Astarita.