El consumo de carne ronda los 62 kilos por persona por año
Así se desprende de un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, que también precisó que la producción creció 10 % en los primeros siete meses del año, al alcanzar 1,64 millones de toneladas.
Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), entre agosto del 2012 y julio del 2013, el consumo promedio de carne bovina por habitante en Argentina fue de 61,8 kilogramos por año, un 7,7 % más que el consumo reportado en el mismo período inmediatamente anterior.
En tanto, de acuerdo al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, entre enero y junio del 2013 las exportaciones de carne bovina subieron un 5,1 % interanual, totalizando 63.313 toneladas.
En tanto, en ese mismo período la producción de carne vacuna creción un 10 por ciento. Del total de animales faenados en julio, el 42,3 % fueron hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo-, un alza con respecto al 41,6 por ciento registrado durante el mismo período en el 2012.
“A medida que avanza el año se confirma la finalización de la fase de recomposición de existencias que se puso en marcha en la primavera de 2009. Por noveno mes consecutivo, la participación de las hembras en la faena total se ubicó próxima al valor crítico de 43 por ciento”, explicitó la Ciccra en su reporte mensual de agosto.
Asimismo, la entidad reseñó que entre 2008 y 2009, muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda debido a una fuerte sequía y a políticas oficiales que consideraban perjudiciales para el sector, para volcarse a actividades más rentables como la agricultura, una situación que se manifestaba en un porcentaje muy alto de hembras en el total faenado.
A partir del 2010, tras una recuperación de los precios del ganado, los productores de hacienda empezaron a retener sus hembras, lo que permitió que el rodeo de la Argentina volviera a crecer, aunque no alcanzó los niveles previos a la liquidación.