![\"MalbecBaja\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.24baires.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/MalbecBaja.jpg?resize=560%2C268\")
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Mucho se habla sobre vinos y variedades pero, a la hora de hablar de Malbec, son pocas las cosas que sabemos. En esta nota, tres que son esenciales para todo bebedor.
\nDel Cabernet Sauvignon se habla y se sabe mucho. Del Chardonnay, otro tanto. Bastante ruido hace el Pinot gris, aunque siempre resulta mudo en la boca. Y el Malbec, al menos desde el punto de vista del gran consumo, es una palabra adorable que da vinos delicioso, pero cuyo contenido no trasciende m\u00e1s all\u00e1 de su sin\u00f3nimo natural: Argentina.<\/p>\n
La raz\u00f3n es simple. Nuestro pa\u00eds, el mismo del tango y de la cumbia, de las hinchadas fan\u00e1ticas y de las lisas pampas y las altas monta\u00f1as, es tambi\u00e9n el principal productor de esta no tan rara variedad. A la fecha, Argentina cultiva 39.600 hect\u00e1reas, mientras que el segundo productor a nivel mundial, Francia, ofrece 6.100. Toda una diferencia, que ha convertido al Malbec en un sabor tan argentino como los alfajores de dulce de leche.<\/p>\n
Con todo, el Malbec tiene sus secretos. Y a la hora de beberlo, conviene conocer algunos de los m\u00e1s importantes.<\/p>\n
Mil nombres para un vino. En la antig\u00fcedad, cuando un ni\u00f1o se hac\u00eda adulto, ten\u00eda derecho a elegir su nombre. As\u00ed, durante el medioevo, el Malbec tuvo muchos y algunas fuentes incluso hablan de miles: C\u00f4t, Auxerrois, Pressac, Pied Noir y Plant du Roi. En Argentina tuvo el nombre gen\u00e9rico de uva francesa, con la misma magia tan argenta de llamar gallegos a todos los espa\u00f1oles. Pero claro, cuando el Malbec entr\u00f3 en una edad adulta, cuando encontr\u00f3 su lugar en el mundo del vino a escala global, defini\u00f3 su identidad y su nombre. As\u00ed, incluso en las regiones donde fue conocido con otros hoy s\u00f3lo se llama Malbec. Lo que no est\u00e1 claro, en todo caso, es de d\u00f3nde tom\u00f3 ese nombre. Para algunas fuentes Malbeck, as\u00ed, con ck, resulta el legado de un viticultor de origen h\u00fangaro de cuyos vi\u00f1edos habr\u00edan tomado las primeras estacas que cruzaron el Atl\u00e1ntico. Y como quien dice \u201cson las estacas de Malbeck\u201d, con el tiempo adoptar\u00eda el nombre definitivo, cuando perdiera en alg\u00fan bache de la historia la letra k que le daba cierre.<\/p>\n
El origen del vino. Hasta aqu\u00ed, sin embargo, se ha hablado mucho de Francia. \u00bfC\u00f3mo y de qu\u00e9 manera el Malbec lleg\u00f3 a la Argentina y se afinc\u00f3? Esta historia est\u00e1 bien documentada. Todo comenz\u00f3 un 17 de abril de 1853, cuando el joven gobierno de aquella muy joven Argentina, conform\u00f3 la primera Quinta Agron\u00f3mica en Mendoza: una escuela agr\u00edcola de la que brotar\u00eda con el tiempo el futuro de una regi\u00f3n. Para dirigirla contrat\u00f3 a un agr\u00f3nomo franc\u00e9s que trabajaba en Chile, llamado Miguel Amado Pouget. Fue \u00e9l quien trajo a lomo de mula y a trav\u00e9s de Los Andes, las primeras uvas seleccionadas con criterio comercial. Entre ellas viajaba el Malbec. En los 150 a\u00f1os de historia que siguen a este inicio, lo que sucedi\u00f3 fue lo que sucede en todas las regiones vit\u00edcolas del mundo: la observaci\u00f3n paciente de los productores gener\u00f3 vi\u00f1edos de calidad, seleccionando las mejores plantas para hacer poblaciones que a su vez hicieron mejores vi\u00f1edos. Ese patrimonio gen\u00e9tico es hoy el coraz\u00f3n saludable del Malbec y su diversidad.<\/p>\n
Muchos Malbec, el Malbec. En un siglo y medio de trabajo a conciencia, lo que se obtiene es algo fuera de serie. Muchas poblaciones de Malbec fueron seleccionadas por el color, los aromas y el gusto de sus vinos, otras tantas viajaron por el pa\u00eds y finalmente hoy tenemos una cobertura amplia. Malbec hay de Salta a La Patagonia, con un claro epicentro en Mendoza, donde cultivamos 86% del total en cinco oasis diferentes. Esa regionalidad, sin embargo, convierte a la variedad en el veh\u00edculo ideal para establecer el gusto de las regiones: en el norte, el Malbec es especiado y mullido al tacto; en las zonas altas de Mendoza, frutado y floral, con cuerpo y estructura; en zonas c\u00e1lidas, fruta pura y cuerpo medio. As\u00ed, es posible probar muchos Malbec diferentes hoy, la mayor\u00eda con un claro sentido del lugar. En suma, un abanico casi infinito de vinos posibles.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, el Malbec argentino ofrece hoy un vino con historia y con voz propia para contarla. Y as\u00ed, la pr\u00f3xima vez, entre los siempre ponderados cl\u00e1sicos Cabernet Sauvignon y Chardonnay, habr\u00e1 lugar para un tercero. Ahora, claro, con nombre propio: Malbec.<\/p>\n
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