![\"vino-alcohol-copa-tomar_MUJIMA20110224_0057_24\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.24baires.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/vino-alcohol-copa-tomar_MUJIMA20110224_0057_24.jpg?resize=560%2C281\")
La decisi\u00f3n del INV de autorizar la elaboraci\u00f3n de vinos con uva chinche no para de cosechar cr\u00edticas. El reconocido en\u00f3logo, \u00c1ngel Mendoza fue contundente en la calificaci\u00f3n que hizo: \u201cLos caldos que se elaboran con uva chinche, son brebajes intomables\u201d.<\/p>\n
La posici\u00f3n del especialista se conoci\u00f3 tras la decisi\u00f3n del INV de avalar la elaboraci\u00f3n de vino con esta variedad (Vitis labrusca), que no pertenece a la especie Vitis vinifera permitida por la ley.<\/p>\n
En declaraciones efectuadas al portal Estrategias & Mercados, de la Uni\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina, Mendoza fue contundente en sus declaraciones: \u201cSoy miembro de la Comisi\u00f3n Asesora T\u00e9cnica representando a la Uni\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina y tengo una gran preocupaci\u00f3n porque nos llaman a debatir los grandes temas de la vitivinicultura cuando los actos ya est\u00e1n consumados. En \u00e9ste contexto de autoritarismo, la Comisi\u00f3n ha quedado como una figura decorativa\u201d.<\/p>\n
\u201cEst\u00e1 claro que con esas actitudes, no somos el famoso consenso que en algunos momentos nos piden\u201d, dispar\u00f3 con enojo Mendoza, quien admiti\u00f3 que la Comisi\u00f3n Asesora, no es un \u00e1mbito f\u00e1cil para ponerse de acuerdo, porque hay distintas visiones.<\/p>\n
\u201cEs ah\u00ed donde est\u00e1 lo positivo de \u00e9ste \u00e1mbito de discusi\u00f3n: no todos pensamos igual. Por eso cuando nos convocan con las decisiones ya tomadas, nos preocupamos\u201d, asegur\u00f3 el experto.<\/p>\n
\u201cPero los vinos que se intentan hacer con Vitis labrusca son brebajes intomables, se necesita incorporarle m\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar residual para tolerar un poco la acidez. Son vinos que el mercado ha dejado definitivamente de consumir porque incluso tiene el peligro de la formaci\u00f3n de alcohol met\u00edlico. Es una especie con alt\u00edsima concentraci\u00f3n de pestina\u201d, alert\u00f3 el especialista.<\/p>\n
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