{"id":35548,"date":"2013-11-21T21:54:26","date_gmt":"2013-11-22T00:54:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.24baires.com\/?p=35548"},"modified":"2013-11-21T21:54:26","modified_gmt":"2013-11-22T00:54:26","slug":"reduccion-de-vino-tinto-romero-y-miel-para-tus-carnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.24baires.com\/?p=35548","title":{"rendered":"Reducci\u00f3n de vino tinto, romero y miel para tus carnes"},"content":{"rendered":"

\"reduccion<\/p>\n

En la variedad de acompa\u00f1antes id\u00f3neos para carnes, las salsas a base de vino tinto parecen degustarse como una combinaci\u00f3n refinada en el paladar. El esp\u00edritu de Baco en un caldo reducido que al evaporar los alcoholes exalta sus esencias y sabores para provocar en conjunto con carnes grilladas un plato sencillo con estatus gourmet. En esta ocasi\u00f3n se otorga a la mezcla con miel y romero el honor de acompa\u00f1ar al vino tinto en la tarea de escoltar el corte de preferencia en forma de reducci\u00f3n viscosa y ligeramente densa.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

100 gramos de huesos de vaca<\/p>\n

\u00bd cebolla<\/p>\n

1 ramita de romero<\/p>\n

50 gr de miel<\/p>\n

1 hoja de laurel<\/p>\n

1 diente de ajo<\/p>\n

4 cucharadas de aceto bals\u00e1mico<\/p>\n

4 cucharadas de az\u00facar morena<\/p>\n

2 cucharadas de maicena<\/p>\n

1 cucharada de aceite<\/p>\n

Sal y pimienta<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En una olla mediana, dorar los huesos de vaca con el aceite, la cebolla pelada pero sin trocear y el romero hasta que tomen color. Descartar la grasa inclinando el caldero. Agregar el vino y al romper en hervor, sumar la miel, el laurel, el ajo pelado, el aceto bals\u00e1mico y las cucharadas de az\u00facar morena. Cocinar destapada a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el contenido se reduzca a la mitad. Colar la salsa. En un recipiente aparte disolver la maicena en 2 o 3 cucharaditas de agua fr\u00eda y a\u00f1adir a la salsa. Salpimentar al gusto y cocinar unos minutos m\u00e1s sin dejar de revolver. Lista para servir.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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