![\"chivitoalaparrilla\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.24baires.com\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/chivitoalaparrilla.jpg?resize=560%2C375\")
En esta ocasi\u00f3n en particular mostraremos a todos los amantes de la carne asada c\u00f3mo elaborar un exquisito chivito. Con este t\u00e9rmino nos referimos al plato t\u00edpico del noroeste argentino, una clase de asado que se basa en sabrosa carne caprina. Es importante establecer una diferencia entre el denominado \u201cchivito uruguayo\u201d, que en Argentina es realmente similar al s\u00e1ndwich de \u201clomito\u201d.<\/p>\n
Es apropiado mencionar algunas recomendaciones para que todo sea perfecto. En primer lugar, es preferible un animal de entre diez y doce kilos, sin dejar de lado el hecho de que su ri\u00f1\u00f3n debe estar recubierto de grasa. Esto sirve para dar cuenta de que est\u00e1 en \u00f3ptimas condiciones. Tambi\u00e9n aconsejamos untar el chivo en manteca mientras se cocina, o bien rociarlo con una preparaci\u00f3n compuesta por agua, lim\u00f3n y aceite. El vinagre, por su parte, no es bueno porque seca la carne.<\/p>\n
Adem\u00e1s de todo esto, cabe se\u00f1alar que el tiempo de cocci\u00f3n puede variar entre dos y cuatro horas dependiendo de ciertas condiciones clim\u00e1ticas. Por \u00faltimo, no podemos dejar de se\u00f1alar que el chivo s\u00f3lo se da vuelta una vez, durante los \u00faltimos veinte minutos de cocci\u00f3n.<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Disponer el chivito abierto sobre la parrilla, con el lado interno mirando hacia abajo. Es importante que las brasas sean suaves y se concentren sobre las costillas y en mayores cantidades en los cuartos.<\/p>\n
Pintar la carne con el adobo, el cual se debe elaborar mezclando el jugo de lim\u00f3n con el romero, el estrag\u00f3n, el laurel, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar reposar alrededor de sesenta minutos, sin dejar de vigilar el fuego. Cuando est\u00e9 dorado por dentro, dar vuetla y rociarlo m\u00e1s seguido hasta que se termine de cocinar. Servir cuando quede completamente dorado, tierno y jugoso.<\/p>\n
Se puede acompa\u00f1ar con una deliciosa de hojas verdes y tomates cherry. Y, por supuesto, con un buen vino tinto.<\/p>\n
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