![\"lechonada_3\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.24baires.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/lechonada_3.jpg?resize=300%2C210\")
Unos 300 cerdos asados, 5.000 chorizos, 1.000 hamburguesas y 5.000 empanadas se sirvieron en la fiesta provincial de La Lechonada, en la ciudad de Navarro. Se extender\u00e1 hasta este domingo, con una feria agr\u00edcola y artesanal y un festival art\u00edstico.<\/p>\n
La fiesta se realiza en el predio El Fort\u00edn, de aproximadamente una manzana y a seis cuadras del centro, donde est\u00e1 la ex estaci\u00f3n ferroviaria y en el que en el Siglo XIX se instal\u00f3 un fort\u00edn en torno al cual surgi\u00f3 esta ciudad, a 120 kil\u00f3metros al sudoeste de Capital Federal.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la actividad gastron\u00f3mica, que fue el eje de este encuentro organizado por la Cooperativa de Productores de Cerdos de Navarro y la municipalidad, durante la tarde se realizaron talleres de capacitaci\u00f3n para el sector.<\/p>\n
La fiesta fue inaugurada poco antes del mediod\u00eda por el intendente de Navarro, Santiago Maggiotti, acompa\u00f1ado por el ministro de Asuntos Agrarios bonaerense, Gustavo Arrieta, y el subsecretario de Agricultura Familiar, Emilio P\u00e9rsico, entre otros funcionarios provinciales y locales.<\/p>\n
Esta comuna de unos 17 mil habitantes se ha posicionado como un importante centro de producci\u00f3n porcina bonaerenses, con unas 2.000 madres en todo el partido, y abastece la demanda de esta carne a nivel regional y provincial.<\/p>\n
En el pueblo es famosa la carnicer\u00eda de Don Juan, existente desde hace varias d\u00e9cadas, pero que desde 2012 se dedica exclusivamente a la carne de cerdo, aunque con los mismos cortes que la de novillo.<\/p>\n
En Navarro, la carne de cerdo es comercializada cruda, pero se est\u00e1 gestionando ayuda estatal para volcarse tambi\u00e9n a los chacinados, una especialidad que lo hace m\u00e1s rentable, explic\u00f3 a T\u00e9lam un productor.<\/p>\n
En esta segunda edici\u00f3n de la Lechonada hubo el doble de lechones que en la de 2012, siempre asados al estilo t\u00edpico de la zona pampeana: enteros y con una primera cocci\u00f3n a la parrilla, para ser luego estaqueados en asadores colocados en forma de ronda, explic\u00f3 a T\u00e9lam Daniel Yuse, de Prensa de la municipalidad.<\/p>\n
A la hora del almuerzo, numeroso p\u00fablico fue a un improvisado comedor al aire libre, a consumir la carne que era asada a punto por un grupo de cinco gauchos y trozada por otros diez expertos en cortar este animal.<\/p>\n
Al lado de los asadores, que tambi\u00e9n se encargaban de los chorizos y hamburguesas de cerdo, tres mujeres rellenaban y fre\u00edan las empanadas, que eran tan reclamadas por los comensales como la carne asada.<\/p>\n
Junto a una de las sartenes donde se fre\u00edan las empanadas y mientras controlaba la cocci\u00f3n, Mariana explic\u00f3 que \u00abson de pura carne de cerdo, con cebolla de verdeo, morr\u00f3n y condimentos, y las fre\u00edmos, por supuesto, en grasa tambi\u00e9n de cerdo\u00bb.<\/p>\n
Junto a la r\u00e9plica del antiguo fort\u00edn Navarro y cerca de un espacio donde hay una exhibici\u00f3n permanente de antiguos carruajes tirados por caballos y maquinaria agr\u00edcola tambi\u00e9n hist\u00f3rica, se mont\u00f3 una gran carpa donde se realizaron talleres sobre asociativismo, cooperativismo y producci\u00f3n en el \u00e1mbito rural.<\/p>\n
All\u00ed tambi\u00e9n se entregaron a los productores \u00abn\u00facleos gen\u00e9ticos\u00bb, consistentes en diez hembras y un macho para reproducci\u00f3n, con el objetivo de mejorar la calidad de los cerdos, en un mercado que, pese a que generalmente este animal es asociado con la grasa y la gordura, paga mejor por los de carne magra.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los participantes eran de cooperativas y peque\u00f1as asociaciones familiares, a quienes el Servicio Nacional de Sanidad Animal tambi\u00e9n entreg\u00f3 \u00abkits sanitarios\u00bb, en el marco del panel \u00abImportancia de la sanidad animal en el sector porcino\u00bb<\/p>\n
En los puestos de la feria que se ubic\u00f3 en los bordes del predio se ofrec\u00edan productos de granja de la zona, gastronom\u00eda local, artesan\u00edas en madera, tejidos y ropa gauchesca, en tanto algunos stands promocionaban maquinar\u00eda e implementos agr\u00edcolas.<\/p>\n
El a\u00f1o pasado, a la primera edici\u00f3n de La Lechonada asistieron unas 10 mil personas, y las autoridades calculan que este fin de semana recibir\u00e1n unos 16 mil visitantes.<\/p>\n
Al anochecer comenz\u00f3 el espect\u00e1culo art\u00edstico en el escenario, con la presentaci\u00f3n de la cantante Teresa Parodi, tras lo cual la jornada cerrar\u00e1 con un baile popular.<\/p>\n
Ma\u00f1ana la muestra abrir\u00e1 al mediod\u00eda y, a las 17 comenzar\u00e1 el show, con varios artistas locales, a los que seguir\u00e1n para el cierre, aproximadamente a las 21, Chango Spasiuk y Peteco Carabajal.<\/p>\n
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