![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.24baires.com\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/vino-1.jpg?resize=560%2C433\")
Por primera vez hay una variedad amplia de etiquetas, algunas de bodegas tradicionales y otras m\u00e1s modernas, para un p\u00fablico \u00e1vido de informaci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del lujo.<\/p>\n Por primera vez hay una variedad amplia de etiquetas, algunas de bodegas tradicionales y otras m\u00e1s modernas, para un p\u00fablico \u00e1vido de informaci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del lujo.<\/p>\n
Hace una d\u00e9cada era impensado incluir la palabra \u00aborg\u00e1nico\u00bb entre las caracter\u00edsticas buscadas en un vino, pero en 2019 el p\u00fablico parece m\u00e1s dispuesto a apreciar copas m\u00e1s sustentables. Ni siquiera los precios, que empiezan en $300, desalientan la curiosidad de los consumidores ne\u00f3fitos.<\/p>\n
Seis a\u00f1os atr\u00e1s, cuando se hizo la primera feria de vinos org\u00e1nicos en Buenos Aires, los m\u00e1s curiosos \u00abpreguntaban si eran sin alcohol\u00bb, como recuerda el organizador del evento, Francisco Barreiro, en una charla con minutouno.com.<\/p>\n
\u00abHab\u00eda un desconocimiento total del vino organico en Argentina. Pero el a\u00f1o pasado empezamos a ver que las preguntas eran del estilo de ‘\u00bfesto tiene sulfitos? \u00bfQu\u00e9 son los vinos naturales?’ El p\u00fablico empez\u00f3 a investigar\u00bb, explic\u00f3 Barreiro, que ya prepara la sexta edici\u00f3n del evento para el 2 y 3 de agosto en la Botica del \u00c1ngel.<\/p>\n
Los vinos naturales, por cierto, son los producidos con uvas org\u00e1nicas y levaduras ind\u00edgenas minimizando el uso del azufre como antioxidante (o sea, de los sulfitos culpables del dolor de cabeza) aunque \u00abal hacerlo se desestandariza\u00bb la bebida, como explic\u00f3 Juan Pelizzatti, fundador de Chakana, a minutouno.com.<\/p>\n
\u00abPara que siempre sea igual el vino tiene que estar muerto, porque la vida es cambio, es evoluci\u00f3n, modificaci\u00f3n. El vino natural recupera este proceso: que hay que liberar el gusto, aceptar que el vino va a variar de botella en botella y de mes a mes\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
Tambi\u00e9n est\u00e1n los biodin\u00e1micos, que seg\u00fan Pelizzatti tienen \u00abel \u00fanico protocolo certificable que trasgrede las reglas del capitalismo\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa agricultura necesita conectar al lugar donde uno vive con las personas que lo cultivan y con las personas que lo consumen. Esa conexi\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 de la renta. Hay una necesidad de que la calidad del producto tenga un sentido que va m\u00e1s all\u00e1 del beneficio econ\u00f3mico de quien lo produce\u00bb, explic\u00f3 el due\u00f1o de Chakana.<\/p>\n
\u00abHay una generaci\u00f3n joven que critica y pone en duda los m\u00e9todos de producci\u00f3n del capitalismo tard\u00edo y la idea de las corporaciones y de la mentira p\u00fablica, y trata de recuperar una manera de hacer un poco m\u00e1s aut\u00e9ntica y genuina, y necesita comprobarla\u00bb, apunt\u00f3.<\/p>\n
En otras palabras, el consumidor del vino org\u00e1nico quiere saber qu\u00e9 se est\u00e1 metiendo en el cuerpo, y est\u00e1 dispuesto a pagar por el sello que certifique esa trazabilidad de la misma manera en que prefiere buscar una verduler\u00eda que venda productos sin agrot\u00f3xicos.<\/p>\n
La paciencia es clave en el mundo del vino, ya sea para educar al p\u00fablico o para transformar un vi\u00f1edo tradicional en uno org\u00e1nico, libre de los agroqu\u00edmicos que \u00abempujan a la planta en momentos que no respetan el ciclo de la vid\u00bb.<\/p>\n
El proceso para limpiar el territorio y a la vid de todo residuo qu\u00edmico tarda entre seis y 10 a\u00f1os si se tienen en cuenta las experiencias de Chakana, que arranc\u00f3 en 2012 tras una d\u00e9cada de producci\u00f3n tradicional y ahora tiene botellas de $340, o la de Lagarde, que despu\u00e9s de un siglo de historia cosech\u00f3 en 2018 sus primeros org\u00e1nicos malbec y ros\u00e9 que se venden a $330.<\/p>\n
Tambi\u00e9n Ernesto Catena Vineyards tiene su etiqueta Animal ($320) hace muchos a\u00f1os y estableci\u00f3 una familiaridad con el p\u00fablico, mientras que Altos Las Hormigas alterna entre las botellas certificadas como org\u00e1nicas y las que no lo est\u00e1n.<\/p>\n
Lo que ofrece una botella de vino org\u00e1nico, por lo general, tambi\u00e9n tiene un valor simb\u00f3lico que amerita los $100 que le saca la mayor\u00eda de los vinos \u00abde todos los d\u00edas\u00bb.<\/p>\n
\u00abNo es que el vino sea m\u00e1s caro por ser org\u00e1nico sino porque cuesta m\u00e1s plata hacerlo. Est\u00e1 en esa gama, no existe el tetra org\u00e1nico\u00bb, convino Barreiro. Resta saber si el consumidor llegar\u00e1 a saber lo suficiente del tema como para elegir pagar un poco m\u00e1s.<\/p>\n
\u00abEl consumidor, hoy sobre todo los m\u00e1s j\u00f3venes, est\u00e1n muy avidos de informaci\u00f3n. Tienen m\u00e1s herramientas, como Google, y eso se relaciona con la trazabilidad de los productos. Les interesa y en los productos org\u00e1nicos est\u00e1n a la vista. Por eso la tendencia org\u00e1nica se expande\u00bb, convino Ignacio Mart\u00ednez Landa, director de Marketing de la bodega Domaine Bousquet, a minutouno.com.<\/p>\n
El 95% de las ventas de Domaine Bousquet son a Europa o Estados Unidos, pero a $250 la botella la estrategia de la bodega es competir con el \u00abvino convencional\u00bb tambi\u00e9n en Argentina, quiz\u00e1s para llegar al consumidor \u00abque est\u00e1 m\u00e1s enfocado en saber de d\u00f3nde nace el producto y c\u00f3mo termina en el lugar en que termina\u00bb, como apunt\u00f3 Mart\u00ednez Landa.<\/p>\n
Domaine Bousquet sali\u00f3 al mercado en 2002 con su primera etiqueta para contentar no s\u00f3lo al consumidor entendido sino tambi\u00e9n al ne\u00f3fito y al empecinado bebedor todoterreno \u00abporque el vino\u00bb, asegur\u00f3 Mart\u00ednez Landa, \u00aborg\u00e1nico o no, no deja de ser vino\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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