24 Baires // Cocina & Vinos

vino innovacionLa embajadora de la marca, Laura Sotelo, dijo que en esta edición mezclaron dos variedades blancas Pecorino, del centro de Italia y Bermejo, de España.

oler vinoLos consumidores ganan confianza y cada vez más desarrollan sus compras a través de la web. Las compras se suman aunque falta la oferta que demandan los diferentes mercados. El Malbec es el más elegido.

resacaTodos, o casi todos, en algún momento de la vida hemos sufrido las consecuencias de una velada con exceso de alcohol. Si terminaste quebrado, escabiado, reventado, arruinado, estropeado, volcado, borracho o detonado después de una una larga noche de alcohol, acá tenés algunos alimentos que te pueden ayudar.

vino-alcohol-copa-tomar_MUJIMA20110224_0057_24La decisión del INV de autorizar la elaboración de vinos con uva chinche no para de cosechar críticas. El reconocido enólogo, Ángel Mendoza fue contundente en la calificación que hizo: “Los caldos que se elaboran con uva chinche, son brebajes intomables”.

asado3El Director técnico de las parrillas (DTP). En general, hacer un asado es un placer único y pasional para algunas personas. Un romance en el que se mezcla ardor, dedos quemados, transpiración y olor a humo. Agasajar a la familia es una actividad muy placentera, aunque a veces se puede convertir en una experiencia tediosa cuando el DTP comienza a dar sus impresiones e indicaciones sobre la cocción de la carne en cuestión. “Me parece que el vacío está para darlo vuelta. Para mí tendrías que subir un poquito la parrilla.”, acota el DTP sin medir la violencia que pueden generar sus palabras. “Me parece que lo estás apurando”, aprecia con supuesta sapiencia.

copasde malbecLa famosa cepa será homenajeada en más de 50 ciudades alrededor del planeta, entre ellas, Buenos Aires. En Mendoza, chefs porteños y cuyanos le rindieron tributo con platos típicos de esa provincia.

vino Se trata del Famiglia Bianchi Reserva, un tinto mendocino que vale $96. Es la primera vez, un vino argentino fue elegido el mejor tinto del mundo en Francia.

brochettes Si no sabés qué hacer y querés una salida rápida y diferente, este popurrí es ideal. Una opción para cocinar algo rico, deleitar a tu pareja y de paso, sacarte el frío.

calzone a la parrillaPara esas noches calurosas del verano, te damos la receta para que deleites a tus amigos con un buen calzone a la parrilla.

lechón-a-la-parrillaEn estas vacaciones, nada mejor que tomarse un buen descanso y agasajar a toda la familia con esta delicia.

mondiola

Si hay una carne que “le mueve las estructuras” a los argentinos es la bondiola. También conocida en algunas parrillas al paso como ‘mondiolitas’, es un corte muy fácil de hacer en nuestro quincho. He aquí una receta para los que se animen.

reduccion de vino 3

En la variedad de acompañantes idóneos para carnes, las salsas a base de vino tinto parecen degustarse como una combinación refinada en el paladar. El espíritu de Baco en un caldo reducido que al evaporar los alcoholes exalta sus esencias y sabores para provocar en conjunto con carnes grilladas un plato sencillo con estatus gourmet. En esta ocasión se otorga a la mezcla con miel y romero el honor de acompañar al vino tinto en la tarea de escoltar el corte de preferencia en forma de reducción viscosa y ligeramente densa.

maru botanaLa cocinera Maru Botana ha causado una fuerte polémica entre la comunidad mexicana al difundir la grabación de una receta de tacos que no son tales y que roza lo ridículo por la manera en que elabora las tortillas.

barutti malcomidosEn su libro Malcomidos destapa la trama perversa detrás de cada bocado que nos llevamos a la boca. ¿Deberíamos todos comer orgánico? ¿Cuál es el rol del estado?

chivitoalaparrillaEn esta ocasión en particular mostraremos a todos los amantes de la carne asada cómo elaborar un exquisito chivito. Con este término nos referimos al plato típico del noroeste argentino, una clase de asado que se basa en sabrosa carne caprina. Es importante establecer una diferencia entre el denominado “chivito uruguayo”, que en Argentina es realmente similar al sándwich de “lomito”.

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